使用电导热油炒锅前要做好8项准备工作：

  1、电源必须根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。
  2、严谨在锅中未装导热油的情况下开机。
  3、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，如工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。
  4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。
  5、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。
  6、定期检查蜗轮，蜗杆的啮和度，如间隙过度，可通过蜗杆上的轴承调节。
  7、平底导热油炒锅机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。
  8、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。