螺旋榨油机压榨的花生油必须精炼的理由：

1.精炼可以控制花生油氧化酸败的进行,为防止油脂氧化酸败,采用低温、绝氧、断光、使用抗氧化剂等。这些措施使用得并不普遍,油脂不可避免地要氧化酸败,一旦发现过氧化值大于0.15%,有醛酮生成,就必须进行精炼。实践证明,精炼是控制初期酸败继续发展的有效方法之一。

2.精炼油的食用情况
新鲜花生油的营养价值和香味固然很好,但经过油脂的制取、加工、调运、贮藏等环油洛性维生素也有所破坏。从总的情况看,损失掉的部分和整个含量相比,还是微不足道的(深度酸节,特是贮藏较久,营养成份和香味有所降低。少量的油酸、亚油酸变成氧化物,败油除外)。精炼后符合食用植物油卫生标准,还是可以食用的。

3.精炼花生油的香味
在精炼过程中,油温低(140°C),时间短(150分钟),有异味的醛酮挥发掉,而香味物质挥发的较少。所以既解除了酸败又保持了花生油原来的香味。