随着取油技术的进步，在人类取油技术的发展史上先后产生了人力土榨、水压机榨、螺旋榨油机压榨的三种类型的压榨法制油。螺旋榨油机是近年国内外普遍采用的较为先进的连续压榨取油的榨油设备。它与人力压榨，水压机榨（机液压机榨油）等设备相比，具有以下优点：加工处理量大，生产连续，劳动强度小，出油率高。螺旋榨油机适用于多种油料的榨油，如油菜籽、大豆、棉籽仁和米糠等。尤其是需要保持其原有的天然风味或性能特点的一些油料的取油，如油茶籽、芝麻、可可豆和蓖麻籽等，也要使用螺旋榨油机来取油。螺旋榨油机的榨油过程，是将处理预备好的熟料胚，置于较高的压力条件下，使所含有的油脂被不断挤压出来，而料粒则被压榨成饼块的过程。

    榨油时，反映取油效果的指数叫出油效率，就是指榨出的油脂占油料中总含油量的百分率。螺旋榨油机压榨制油的3大工艺要点：

1.榨油机内部压力的大小。榨油是，压力越大，被挤出的油相对越多，但同时也要求充分的保持时间。

2.被挤压油脂黏度的高低。压榨过程中，被挤压油脂的黏度越低，压榨时的出油速度就越快。通常以保持榨膛温度来降低油脂黏度。

3.胚孔隙度的大小。压榨是，被施压料胚中孔越多，间隙越大，油脂离开油饼表面的距离应越短，就越容易被排挤出来。