压榨花生油时原料选择对出油率影响较大。

        在使用花生榨油机进行压榨时，如何放料是榨油的关键因素。花生榨油机在正常榨油时，必须保持进料均匀，切勿过多过少或断料空转。此时机器负荷正常，运转平稳，响声有节奏。出饼顺畅，低压段基本无渣，高压段有少量油渣，但渣在油中的比例不大于10%，榨膛内温度可达150—180℃，出饼口出冒出青烟应通过护罩由抽烟管排出。榨出热饼要及时摊开，不要急于打堆或装运，否则会产生自然现象。当连续工作时间较长，机温过高时，应采取电扇吹风等降温措施。

       如果是新花生，由于新花生含水率相对偏高，会影响出油率，而且会感觉榨出来的渣比较粘稠、比较湿润。我们也拿同一台花生榨油机做过实验，如果榨比较干的花生（用牙齿咬的话比较脆响），与新花生（用牙齿咬的话比较软）对比的话，出油率可能相差5-7%。所以说不同季节的花生、不同产地的花生、或者不同品类的花生都会影响到出油率。

      1.不同收割季节的油料均会影响到出油率；
      2.不同的产地也会影响出油率，如河南和山东的花生出油率高些，广东的花生出油率低些；
      3.不同种类的还会影响出油率。分红皮花生和白皮的，有些花生只适合吃不适合榨油；
      4.储存的方式不同也会影响出油率；
      5.炒花生时，不同的炒锅也会影响出油率。