食用油发展史第四讲

    昨天我们讲到现在高出油率也是浸出油江山稳固的主要原因，成本低，产出高，生产商自然更愿意。
    现在市面上的大豆油几乎都是浸出油，而许多人对于浸出油这个概念还不是很清晰，那么我就给大家举个简单的例子。
    浸出油就类似于“你衣服上不小心沾上了很难洗掉的油渍，小时候大人会建议用汽油把有油渍的地方浸泡一下，然后再搓洗，就掉了。”是一个原理。只不过放大到企业层面上来以后，使用的设备和工艺要求相对要严格很多。
　　在这里，汽油就相当于浸出工艺里的溶剂油，油渍就相当于压榨后残留下来的油。将残油放进溶剂油，通过浸出设备，把残油浸泡出来，然后再通过高温将溶剂油从浸泡出来的油里去掉，再去掉水分和别的杂质。出来的就是浸出油了。企业如果使用的浸出设备先进，可能浸出油中含有的溶剂油残留少，反之就会多。溶剂油就是化学物质，所以说浸出工艺不严格的话，残留的化学物质多，对身体就有害。不过大家可以放心的是，目前国家标准中对浸出工艺生产的食用油的化学残留检测还是很严格的。能够上市场销售的大可放心食用。只是大豆油是个特例。
    那么其他的油呢？像是香味浓郁的油，如花生油、芝麻油，多数采用的则是压榨法。
　　不过压榨法残留太高，比较浪费，商家为了利润，肯定会将剩下的油饼再浸出提炼，这样出来的油，大部分都做成了调和油，调和的嘛，就不用担心是否保持原香原味，只要突出营养均衡就可以了嘛。
　　那么对于浸出油来说，重要的，就是精炼环节。只有经过这个环节，浸出油才能做到没有怪味道、颜色好看，有害物质少，达到一定的标准能够出售。
　　现在好多食用油的贴牌上都写着精炼一级，那精炼又是什么呢？
　　精炼过程 
　　在市场上销售的绝大部分植物都经过了油的精炼过程。所谓的精炼过程就是在 高温高压下对经过压榨法或者浸出法得到的毛油进行脱胶、脱脂、脱色、脱臭、脱水、脱杂、脱酸的精炼处理的过程，经过精炼处理过的植物油，虽然发烟点提高了，并且油脂得到了净化，但是油脂中对人体有益的成分，如维生素A、D、E等大部分都会消失殆尽，所以才有商家宣传自己的植物油中添加了维生素A即VA油。市场所销售的一级大豆或者是一级花生烹调油都是经过精炼的植物油。
　　国家对于食用油工艺和级别都有规定，一般还是能从贴牌上看出来的。刚在网上找了下图片，大家自己看吧，因为生产商不可能在产品贴牌上写浸出油，所以就写一个更好听的名字精炼一级。
　　精炼一级就是浸出油的代名词，目前大豆油，菜籽油几乎都是浸出油。大家可以搜一下网络上各大品牌食用油的图片，没有说哪家油不好，浸出是国际普遍使用的方式，至于用什么油，还是消费者说了算。
    好了，关于食用油的发展历史，我们今天先讲到这儿。欲知后事如何，请请您明日继续关注建明菜籽榨油机。建明榨油机祝广大用户朋友们生意兴隆，财源滚滚！让我们携手建明，共享诚信带来的双赢与成功。巩义市建明机械有限公司24小时咨询电话：0371-64568066     13623811166（翟经理）